Розм'якшення солоних огірків у банках, особливо за їх тривалому зберіганні, пов'язані з роботою пектолітичних ферментів. Найчастіше розм'якшення відбувається у ємностях великого обсягу. Огірки, розташовані в нижній частині, відчувають на собі підвищений тиск, через що через якийсь час стають м'якими.20-Nov-2018

Що робити, якщо солоні огірки м'які?

Для цього потрібно:

1. злити рідину з банки і змити сліди цвілі з солоних огірків, а потім ошпарити їх окропом;
2. заново простерилізувати банки та приготувати новий розсіл, прокип'ятивши його кілька хвилин на плиті;
3. закласти овочі назад у чисту банку та залити свіжим солоним розсолом, а потім щільно закатати тару.

Як реанімувати огірки?

Досвідченим шляхом я з'ясувала, що ситуацію можна поправити дуже простим способом. Потрібно підібрати тару такого розміру, який можна розмістити у холодильнику, укласти туди огірки, залити холодною водопровідною водою. Відразу ж поставити в холодильник, оскільки за кімнатної температури результат виходить гірше.

Чому мариновані огірки виходять не хрусткими?

Ті, що полежать, підв'януть і втратить свою пружність. Щоб цього не відбувалося, приготовані для засолювання огірки слід витримувати у холодній воді. … Додаткову фортецю та хрускіт огіркам надають додаються в заготівлі смородинове, вишневе і дубове листя. Також не буде зайвим листя і коріння хрону.

Чому псуються солоні огірки?

Це – погано промиті банки; неправильна стерилізація банок; неякісно «закатані» кришки; тріщини та сколи на шийці банок; використання йодованої солі. Крім того, помутніти розсіл може через те, що в консервацію потрапили огірки салатних сортів або через неправильні умови зберігання.

Як зрозуміти, що солоні огірки зникли?

– Помутніння розсолу у маринованих огірків не повинно бути, а у солоних, навпаки, білястий осад – норма. Подивіться на кришку зсередини. Якщо є сліди корозії, це дуже небезпечно, краще викиньте банку. Дехто вважає, що це не страшно, але солі металів, окислюючись, стають досить отруйними.

Як виправити дуже солоні огірки?

Додати до пересоленим малосольним огіркам свіжої нарізаної зелені кропу, видавити через прес 2 зубки часнику і перемішати вміст ємності. Залишити огірки на столі, через 20-30 хвилин зайва сіль із малосольних огірків вийде, тоді їх можна буде їсти або заправити, як огірковий салат, оливковою олією.

Як урятувати кислі огірки?

Що робити, якщо огірки занадто кислі

1. Перекладіть огірки з банки в іншу ємність і злийте розсіл.
2. Залийте огірки негарячою кип'яченою водою, всипте 1 ст. л. цукру.
3. Струсіть банку та залиште її на 5 хвилин.

Що робити, якщо огірки в банку Забродили?

Що робити, якщо солоні огірки забродили

1. банку відкривають та виливають зіпсований розсіл;
2. плоди виймають і в окремій ємності ошпарюють окропом, а потім залишають у ньому на 10 хвилин;
3. для овочів готують новий розсіл, але цього разу додають у нього трохи оцту, який стане натуральним консервантом;